{{20200602學校午餐供應之壽司}}
首先感謝小朋友的許願菜單~
也感謝午餐廠商配合~才促成這次的壽司飯!
因為壽司有很多種類~(詳細壽司介紹有整理簡報檔~歡迎各班自行運用)
我們基於營養午餐以衛生安全為重~
所以選擇參考散壽司的作法~
且以熟食的方式供應
希望大家會喜歡~
最後…明天中午請各班先把料與飯拌勻再配膳,謝謝合作!
午餐菜色-壽司介紹
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分類彙整: 飲食教育
彩色胡蘿蔔
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認識午餐食材-茭白筍
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認識食材-洗選蛋
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我們學校使用的雞蛋均為有生產追朔的洗選蛋
每一顆洗選蛋上面都有編號
第一排編號為雞蛋的身份證明
第二排編號為雞蛋洗選出場的日期
介紹食材-地瓜葉
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吃地瓜葉的5大優點
1.降低癌症發生率:地瓜葉含有胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、C等等物質，其實都可以抗氧化，對抗會造成癌症的自由基，因此平常若能多攝取地瓜葉就可以降低罹癌機率。
2.預防心血管疾病: 地瓜葉能去除血液中多餘的三酸甘油脂，降低膽固醇，間接預防高血壓，也可以促進心臟代謝跟循環，增加心血管系統的健康，進而預防心血管疾病。
3.預防便祕: 地瓜葉富含纖維質，因此多吃地瓜葉加上多喝水就可以達到預防便祕。
4.強化視力: 地瓜葉富含維生素A、胡蘿蔔素和葉黃素，因此多吃地瓜葉能強化視力，免於近視的危機。
5. 改善更年期症狀 : 女生若是能多吃地瓜葉搭配豆製品、蛋白質或是其他富含多元不飽和脂肪酸的食物就能進一步幫助身體吸收養分，改善更年期的不適症狀。
蔬食日做環保
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今天(4/22)是學校午餐每週一日蔬食餐的供應日也剛好是世界地球日~
愛地球最簡單的方式就是從一週一日蔬食飲食做起。
蔬食飲食有三原則：
一、穀類在地，不精製。
從營養層面考量，每天主要熱量來源為全穀雜糧類的碳水化合物。
建議可選擇國產稻米，並選擇加工處理程序較少的穀類，如糙米、紫米及胚芽米。
二、蔬果足量，身體環境都環保
蔬菜生長週期短，需能資源投入較少，蔬菜種植的碳排放量是所有食材種類中最低的，而水果類亦屬於相對低碳。
以當季優先、在地優先、顏色種類多樣、原態水果等原則：
1. 當季優先：在產季種植蔬菜可以大幅減少農藥及肥料的使用量，並避免冷藏、加工保存的程序。
2. 在地優先：產地距離愈遠，交通運輸所產生的碳排放也愈高，長程運輸同時也提高食材被添加防腐劑的風險。採購時選擇國產蔬果，有助於減少對人體健康及環境的衝擊。
3. 顏色種類多樣：蔬菜的顏色越深綠或深黃，含有的維生素A、C 及礦物質鐵、鈣也越多。
4. 原態水果：建議直接食用原態的水果，例如蘋果、水梨、蕃茄、桃子、李子等水果。不要光喝果汁（有經過濾的）取代原態水果容易纖維量攝取不足，造成便祕。
三、豆、魚、肉、蛋，豆優先
豆、魚、肉、蛋類食物是蛋白質的重要來源，其中豆類相較於魚、肉、蛋類脂肪含量最低；如以低碳考量建議選擇攝取的排行為：豆、白肉、蛋、魚、紅肉。可選擇以豆類及白肉取代紅肉，並優先食用原態的黃豆，以及低層次加工的各種豆類製品，如豆腐、豆乾、豆漿等，以滿足低碳、口味及各種口感上的需求。
最後提供節能減碳小撇步~
1. 選擇蔬食
2. 選購家電，認定有節能標章的產品
3. 出門隨身攜帶環保杯、筷
4. 購物自備環保袋、保鮮盒
5. 添購新家電，認定有節能標章的產品
6. 減少垃圾，做好資源回收
7. 有機會的話種一顆樹
8. 購買包裝少的產品
飲食教育-補腦餐示範
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希望大家可以多選擇這類食材來保護眼睛
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20191025
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