蔬食日做環保

圖片

今天(4/22)是學校午餐每週一日蔬食餐的供應日也剛好是世界地球日~

愛地球最簡單的方式就是從一週一日蔬食飲食做起。

蔬食飲食有三原則:

一、穀類在地,不精製。

從營養層面考量,每天主要熱量來源為全穀雜糧類的碳水化合物。

建議可選擇國產稻米,並選擇加工處理程序較少的穀類,如糙米、紫米及胚芽米。

二、蔬果足量,身體環境都環保

蔬菜生長週期短,需能資源投入較少,蔬菜種植的碳排放量是所有食材種類中最低的,而水果類亦屬於相對低碳。

以當季優先、在地優先、顏色種類多樣、原態水果等原則:

1. 當季優先:在產季種植蔬菜可以大幅減少農藥及肥料的使用量,並避免冷藏、加工保存的程序。

2. 在地優先:產地距離愈遠,交通運輸所產生的碳排放也愈高,長程運輸同時也提高食材被添加防腐劑的風險。採購時選擇國產蔬果,有助於減少對人體健康及環境的衝擊。

3. 顏色種類多樣:蔬菜的顏色越深綠或深黃,含有的維生素A、C 及礦物質鐵、鈣也越多。

4. 原態水果:建議直接食用原態的水果,例如蘋果、水梨、蕃茄、桃子、李子等水果。不要光喝果汁(有經過濾的)取代原態水果容易纖維量攝取不足,造成便祕。

三、豆、魚、肉、蛋,豆優先

豆、魚、肉、蛋類食物是蛋白質的重要來源,其中豆類相較於魚、肉、蛋類脂肪含量最低;如以低碳考量建議選擇攝取的排行為:豆、白肉、蛋、魚、紅肉。可選擇以豆類及白肉取代紅肉,並優先食用原態的黃豆,以及低層次加工的各種豆類製品,如豆腐、豆乾、豆漿等,以滿足低碳、口味及各種口感上的需求。

最後提供節能減碳小撇步~

1.     選擇蔬食

2.     選購家電,認定有節能標章的產品

3.     出門隨身攜帶環保杯、筷

4.     購物自備環保袋、保鮮盒

5.     添購新家電,認定有節能標章的產品

6.     減少垃圾,做好資源回收

7.     有機會的話種一顆樹

8.     購買包裝少的產品