嘴饞吃蜜餞,這樣選購最安全

資料來源: 藥物食品安全週報   第693期 2018年12月28日

不論是逢年過節或平日聚會,酸、甜滋味兼具的蜜餞幾乎是不可或缺的零食。 蜜餞主要是由原料選擇後,加糖或合法食品添加物等製成可保存的食品,為了確 保民眾的食用安全,食藥署會定期針對市售蜜餞加強抽驗稽查。 食藥署呼籲,業者製造產品應確實遵守食品 安全衛生管理法、食品良好衛生規範準則相關法 規。製造環境應符合食品工廠建築及設廠標準內 蜜餞醃漬工廠所需設備規範;製造過程所使用的 食品添加物,應符合「食品添加物使用範圍及限 量暨規格標準」,且有專人、專冊及專櫃三專管 理,需詳細記錄食品添加物許可字號、進貨量、 使用量及存量等,使用相關紀錄應確實保存至少 5 年。 此外,大型便利商店、量販店及超級市場等通路商也應要求針對蜜餞產品或 半成品,定期監測食品添加物用量或其他衛生管理項目,每半年或每批至少檢驗 一次,以確保消費者購買時的產品安全。 蜜餞雖然可口,但醃漬過程中會使用糖,最好不要過量食用。食藥署建議, 消費者選購蜜餞時,應儘量選擇有完整包裝標示的產品,產品資訊應包括:品名、 內容物名稱、淨重、食品添加物名稱、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼 及地址、原產地、有效日期、營養標示、含基因改造食品原料等